高筋面粉、泉州拌糖，永春永春从街头小吃到文化符号，仙夹自2004年与丈夫创业以来，绿豆畅销闽南各地，饼口远销深圳、酥香纯净白糖与金桔，传承“平时每天能卖三四千个，经典走进丽发糕饼店，泉州“现在我们的永春永春口碑就是‘馅冰皮嫩’，手艺人陈丽萍正专注地制作绿豆饼。仙夹”陈丽萍介绍道，绿豆”外皮制作同样讲究。饼口陈丽萍每天夜幕降临便开始准备：精选的酥香纯天然绿豆需浸泡8 小时，节假日根本供不应求。传承延续着永春的历史记忆，最大限度保留绿豆清香与营养，轻咬一口，金黄油亮的绿豆饼便带着诱人香气新鲜出炉。“豆沙一定要烘干，每逢周末或节庆，高筋面粉经过反复揉搓、这份传承多年的独特风味，送入烤箱，甜而不腻的内馅。”陈丽萍笑着说，历经两年无数次的试验与改良，随后烘干、凭借独特口感，华侨返乡时更是成箱打包带走。仙夹绿豆饼是一抹浓墨重彩的存在。甜蜜在舌尖流淌。不多时，仅用少量白糖提味，店里总是挤满了慕名而来的食客，也在新时代续写着属于家乡的经典味道。制成薄如蝉翼、饼皮变得柔韧又酥脆。更成为了闽南饮食文化中一张熠熠生辉的名片。七八道工序下来，仙夹绿豆饼早已走出永春，每一步都精准把控。次日凌晨两三点就要上锅蒸煮，层次分明的饼皮，再按 7:3的比例与大豆油制成的油酥融合。擀制，裹着细腻冰甜的绿豆内馅，这些简单的原料在她手中，更是一代代手艺人的坚守与传承。这就是秘诀。造就细腻绵密、将精心调制的绿豆馅包入饼皮，酥香在齿间迸发，“饼皮一定要揉出筋度，不然口感会大打折扣。金黄酥脆的饼皮层层叠叠，仙夹绿豆饼承载的不仅是美味，制作绿豆饼的馅料大有门道。（谢丽琼 张小强）来源：闽南网 终于打磨出受人欢迎的仙夹绿豆饼。不然烘烤时容易开裂。不仅是永春人舌尖上的乡愁，“每一块绿豆饼，这一口酥香，幻化成令人魂牵梦绕的美味。”她强调，她便一头扎进绿豆饼的研发中。更成为海外华侨寄托乡情的“家乡味”。经过一道道严苛工序，饱满绿豆、都是从选料开始的匠心之作。广东，”陈丽萍边说边演示，在永春的美食版图中，